Вот смотри: молоко сначала чистят, потом пастеризуют, потом закваска, потом температурный режим — и всё это не на глаз, а по-человечески. Никаких «ну примерно так». Состав — молоко, закваска, сычужный фермент. Всё. Точка. Больше там нечему быть, и незачем.
Рецепт · Мексиканская
