Вялим в коптильне, в конце немного подкапчиваем. Раньше вялила в духовке или дегидраторе. Разницы нет, вопрос предпочтения и возможности.
Температура должна быть от 70°С до 90°С. Выше 100 °C — помидоры начинают запекаться или жариться, теряя вкус.
При использовании духовки оставляй дверцу приоткрытой, чтобы влага испарялась и помидоры не сварились.
Не набивай противень под завязку. Если помидоры лежат вплотную, влага плохо уходит. Оставляй между ними немного места.
