Выход самогона из браги
Сколько спирта в браге и сколько из неё реально доберёшь. Отвечаю вилкой, а не одним числом — точной цифры не существует, и кто обещает её в граммах, тот лукавит.
Ожидаемый выход, готового к столу
| Абсолютного спирта в брагеэто потолок, больше не будет физически | — |
| Доберёшь в перегончасть спирта остаётся в барде | — |
| Спирта-сырца после первогокрепость 35–45 % | — |
| После второго, с отбором головголовы 10–15 % от АС | — |
Крепость сахарной браги обычно 10–12 %, фруктовой — меньше. Спиртомером брагу мерить нельзя: в ней растворён сахар, показание не значит ничего. Крепость считают по заложенному сахару или меряют ареометром для сусла.
Почему вилка, а не точное число
Потому что точного числа не существует. Одна и та же брага на двух аппаратах даст разный выход, и у одного человека два перегона подряд разойдутся. Вот что реально разбрасывает результат:
Докуда гнал. Спирт остаётся в барде, и чем раньше остановишь, тем больше потеряешь: при кубовой температуре 97 °C в барде остаётся около 27 % спирта, при 98,5 °C — около 14 %, при 99,5 °C — порядка 6 %.
Сколько отсёк. Головы — 3–15 % абсолютного спирта в зависимости от сырья и аппарата, плюс хвосты. Это не потери, а плата за качество.
Что там было изначально. Недоброженная брага — недобранный спирт. Если сахар отбродил не весь, выход упадёт, и никакой аппарат этого не вернёт.
Поэтому здесь показана вилка «от и до», а не одна цифра. Реальный выход в первые разы обычно ближе к нижней границе — это нормально.
Как это считается
Единственная точная величина здесь — абсолютный спирт:
АС = объём браги × крепость ÷ 100. Это потолок, выше которого прыгнуть нельзя.
Дальше идут допущения, и они честно проговорены: доберёшь 80–90 % от этого спирта (остальное останется в барде), сырец получится крепостью 35–45 %, на головах уйдёт ещё 10–15 % абсолютного спирта. Цифры взяты из практики домашнего винокурения, это не норматив — поэтому и вилка.
Выход посчитали — дальше по перегону
Что делать с этим объёмом
Оля показывает дачу и кухню каждый день — @solim_s_oleyMeta признана экстремистской и запрещена в РФ
Типичные объёмы
Для сахарной браги крепостью 10 %, готовый продукт 40 %. Вилка с учётом потерь и отбора голов:
| Браги | Абс. спирта | Сырца 35–45 % | Готового 40 % |
|---|---|---|---|
| 10 л | 1,0 л | 1,8–2,6 л | 1,7–2,0 л |
| 20 л | 2,0 л | 3,6–5,1 л | 3,4–4,1 л |
| 30 л | 3,0 л | 5,3–7,7 л | 5,1–6,1 л |
| 40 л | 4,0 л | 7,1–10,3 л | 6,8–8,1 л |
Крепость браги выше 10 % — выход пропорционально больше. Ниже — меньше, и тут ничего не поделаешь: дрожжи отработали как отработали.
Частые вопросы
Сколько самогона выходит из 10 литров браги?
При крепости браги около 10 % там примерно 1 литр абсолютного спирта. На выходе — порядка 1,7–2 литров готового сорокаградусного, после отбора голов и с учётом того, что часть спирта останется в барде.
Почему у меня выход меньше, чем у соседа?
Три главные причины: недоброженная брага, ранняя остановка перегона (спирт остался в барде) и щедрый отбор голов и хвостов. Первое лечится терпением, второе — гнать до падения крепости в струе, третье — осознанный выбор в пользу качества.
Какая крепость у сырца после первого перегона?
Обычно 30–50 %, чаще около 38–40 %. Зависит от того, докуда вести отбор: как правило, останавливают, когда крепость в струе падает ниже 25–30 %.
Можно измерить крепость браги спиртомером?
Нет. Спиртомер рассчитан на чистую смесь спирта с водой, а в браге растворены сахар, кислоты и прочее. Показание будет бессмысленным. Крепость браги считают по заложенному сахару или измеряют ареометром для сусла до и после брожения.
Из скольки килограммов сахара сколько выходит?
Ориентир по практике: с килограмма сахара получается около 1–1,2 литра готового сорокаградусного при удачном брожении и аккуратном перегоне. Это верхняя часть вилки — в первые разы выходит меньше.
Планируй по нижней границе — тогда лишнее будет радостью, а не разочарованием. — Алексей