Домашний сыр. Часть третья: формируем головку

Формы, дуршлаг, лавсановая салфетка. Марлю лучше не бери, а старую штору — постирай и в дело.

Я варю сыр, поэтому у меня есть специальные формы для головок — ими и пользуюсь. Но тебе они не нужны: бери обычный дуршлаг или лавсановую салфетку.

Марлю можно, но нежелательно. Пока головка формируется, края подсыхают и прилипают к марле — снимаешь, а кусок сыра уходит вместе с ней. Старая штора, кстати, тоже вариант, только постирай её. Кроме шуток.

Дуршлаг с мелкими дырочками не застилай. Крупные — клади салфетку.

Как готовить

Перед работой продезинфицируй инструменты: сыр легко впитывает запахи. Достаточно хорошо промыть и обдать кипятком.
Средство для мытья посуды не используй. Сильное загрязнение — бери соду.
Дуршлаг-сито с мелкими дырочками застилать не нужно. Если дырочки крупные — застели салфеткой.
Можно собрать сырное зерно в мешочек из салфетки и подвесить, чтобы стекла лишняя влага.

Поддержать блог