Выпуск № 5 · Весна 2026 Раздел 01 · Кухня
Поддержать
Выпуск № 5 · Весна 2026 · КУХНЯ
← Все кухня
Рецепт

Камбуча классическая — с нуля до первого глотка

Камбуча классическая — с нуля до первого глотка. Делаю не первый год.

Ольга Алексеева · Кухня
⏱72 ч🍴1 порция
Камбуча классическая — с нуля до первого глотка

Если напиток кажется кисловатым — не сыпь сахар в банку, подсласти уже в стакане перед употреблением. Чай у всех разный по крепости, вкусы тоже — пробуй и лови свой момент. А если напиток очень кислый и сильно отдаёт уксусом — пить его не стоит, лучше вылить, оставив стакан для следующего приготовления.

Чай — без добавок: с бергамотом и фруктами гриб не дружит.

Как готовить

  1. Вскипяти воду, добавь чай и сахар, размешай. Напиток должен быть сладким и не очень крепким, как чай из школьной столовой. Дай остыть, обычно на ночь.
  2. Банку помой без моющих средств — максимум пищевая сода, потом хорошо ополосни. Остывший раствор процеди через несколько слоёв марли в банку.
  3. Важно: раствор должен доходить до самой широкой части банки — не больше. Больше переливать не нужно.
  4. Гриб промой в прохладной воде от остатков жизнедеятельности. Положи в банку белой плотной стороной вверх. Долей 100 мл напитка из-под гриба.
  5. Горлышко накрой марлей или полотенцем, зафиксируй резинкой. Оставь ферментироваться при комнатной температуре без прямых солнечных лучей.
  6. На 3-и сутки начинай пробовать: зачерпни из середины ложкой или коктейльной трубочкой. Повторно ту же не используй.
  7. Готово, когда раствор стал кисло-сладким и слегка газированным, напоминает квас. Мне нравится вкус на 7-е сутки.
Поддержать блог

Понравился рецепт?

Без рекламы и партнёрок. Если пригодилось — можно поддержать рублём (картой или переводом). Или просто перешли подруге — тоже помогает.

Как поддержать →

Похожие рецепты