Однажды я делала йогурт в кастрюльке на батарее. Не в йогуртнице и не в мультиварке: мультиварки у меня нет, тут я тебе не советчик. Кастрюлька. Батарея.
Было бы желание.
Какое молоко подойдёт? У меня йогурт получается из любого, даже магазинного. На видео у меня ультрапастеризованное.
До скольки греть? Молоко с закваской грею до 38°, не выше, иначе полезные бактерии могут погибнуть. Можно мерить и пальцем: ему не должно быть сильно горячо. Но с термометром результат предсказуемый.
Сколько держать в йогуртнице? Ставлю 10 часов. Можно и дольше, но тогда йогурт может уже набирать кислотность.
Что положить на дно? По столовой ложке варенья или джема, какое любишь, а сверху заливаю подогретым молоком с закваской.
Сколько хранится? В холодильнике не больше 3-х суток.
А про страх перегреть: с йогуртом лучше не догреть, чем перегреть. Сомневаешься — не догревай.
