Торт Кучерявый мальчик, он же Олины развалины

Как готовить

1. Влей кефир в миску, всыпь соду, перемешай венчиком и оставь на 5 минут — он начнёт пузыриться, так и надо.
2. Добавь сахар, перемешай. Потом желтки — снова перемешай до однородного.
3. Всыпь просеянное какао и разрыхлитель, перемешай. Затем просеянную муку — тесто будет жидковатым, не пугайся.
4. Вылей тесто в форму, выпекай 25–30 минут при 180–190°С.
5. Пока корж печётся, охлади белки и взбей их миксером в пышную пену. Не выключая миксер, постепенно всыпь сахар — взбивай до стойких пиков.
6. Проверь корж зубочисткой. Готов — сними бортики, срежь верхушку (вот тебе и крошка для украшения), верни бортики обратно.
7. Выложи белковую массу на корж, отправь в духовку ещё на 10–12 минут — суфле должно чуть золотиться.
8. Дай остыть, посыпь крошкой от верхушки, натри или покроши шоколад сверху.