Рождественский пудинг на коньяке

Name: Рождественский пудинг на коньяке
Total time: 150 min
Yield: 8
Cuisine: Европейская
Ingredients: миндаль рубленый — 100 г; фундук обжаренный — 50 г; курага — 100 г; изюм светлый — 100 г; изюм тёмный — 100 г; вишня сушёная — 100 г; чернослив — 100 г; коньяк — 500 мл; масло сливочное — 110 г; сахар — 170 г; яйцо куриное — 1 шт.; мякиш ржаного хлеба — 200 г; молоко — 240 г; мука пшеничная — 200 г; разрыхлитель — 5 г; какао-порошок — 1 ст. л.; имбирь молотый — 3 г; корица — 5 г; мускатный орех — 1/3 ч. л.; ванилин — 2 г; гвоздика молотая — 2 г; цедра апельсина — с 1 шт.

Английский рождественский пудинг пекут заранее: пропитал коньяком, завернул в пергамент — и спокойно занимаешься остальным праздничным хаосом.

Ольга Алексеева · Кухня

⏱2 ч 30 мин🍴8 порций🌍Европейская

Английский рождественский пудинг традиционно пекут за несколько недель до Рождества, пропитывают ароматным алкоголем, заворачивают в пергамент и убирают на хранение до праздника. Но он хорош и в свежем виде — если ждать невмоготу. Сухофрукты бери любимые, но их должно быть много. У меня курага, чернослив и вишня — обязательно. Хлеб ржаной с солодом, можно бородинский, корочки обрезать. Алкоголь — ароматный: выветрится, останется только запах. Форма у меня обычная, не полусфера, поэтому пеку в духовке, а не варю на пару. Перед подачей посыпь сахарной пудрой, в центр — ложку крепкого алкоголя и подожги. Гости в восторге сначала от подачи, потом от вкуса.

Алкоголь бери ароматный — коньяк, ром, херес. Он выветрится, останется только запах.

Как готовить

Сухофрукты промой горячей водой, откинь на сито. Залей 200 мл коньяка и дай настояться минимум сутки, лучше дольше — чтобы алкоголь впитался.
Смешай все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель, какао, специи, ванилин).
С ржаного хлеба обрежь корочки. Мякиш нарежь небольшими кубиками и размочи в холодном молоке.
Добавь к хлебу яйцо, размягчённое масло и 1 ст. л. коньяка. Хорошо перемешай.
Введи сухофрукты с орехами, цедру апельсина и сухие ингредиенты. На вид кеся-меся, но на вкус уже можно есть сырым.
Форму застели пергаментом или фольгой. Выложи тесто, плотно накрой фольгой сверху.
Выпекай в разогретой до 160° духовке примерно 1 ч 30 мин. Проверь деревянной шпажкой — тесто не должно к ней прилипать.
Дай пудингу хорошо остыть. Проткни шпажкой в нескольких местах и полей оставшимся коньяком, чтобы пропитался.
Заверни в бумагу, затем в фольгу. Храни до Нового года или Рождества.
Перед подачей посыпь сахарной пудрой. В центр налей 1 ст. л. крепкого алкоголя и подожги.

Поддержать блог