Рождественский пудинг на коньяке

Готовишь заранее, поливаешь коньяком, прячешь до праздника — и он становится только лучше.

Ольга Алексеева · Кухня

Английский рождественский пудинг — это не выпечка в обычном смысле. Его готовят за несколько недель, а то и месяц до праздника: за это время коньяк делает своё дело, и вкус становится глубже с каждым днём. Традиционно его варят на пару, но духовка тоже работает — проверено.

Алкоголь бери ароматный — коньяк, ром, херес. Дешёвая водка тут не друг.

Что взять

миндаль рублёный — 100 г
фундук обжаренный — 50 г
курага — 100 г
изюм светлый — 100 г
изюм тёмный — 100 г
вишня сушёная — 100 г
чернослив — 100 г
коньяк — 500 мл (200 мл для замачивания, остальное для пропитки и подачи)
масло сливочное — 110 г
сахар — 170 г
яйцо куриное — 1 шт.
хлеб ржаной, мякиш — 200 г
молоко — 240 мл
мука пшеничная — 200 г
разрыхлитель — 5 г
какао-порошок — 1 ст. л.
имбирь молотый — 3 г
корица — 5 г
мускатный орех — 1/3 ч. л.
ванилин — 2 г
гвоздика молотая — 2 г
цедра апельсина — 1 шт.

Как готовить

1. Сухофрукты промой горячей водой, откинь на сито. Залей 200 мл коньяка и оставь настаиваться минимум на сутки — лучше дольше.
2. Смешай все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, какао, специи, ванилин.
3. С ржаного хлеба срежь корочки. Мякиш нарежь небольшими кубиками и размочи в холодном молоке.
4. К хлебу добавь яйцо, размягчённое масло и 1 ст. л. коньяка. Хорошо перемешай.
5. Добавь настоявшиеся сухофрукты с орехами, цедру апельсина и сухие ингредиенты. Перемешай до однородности — масса выглядит неказисто, но на вкус уже хороша.
6. Форму для выпечки застели пергаментом или фольгой. Выложи тесто, плотно накрой фольгой.
7. Выпекай при 160 °C около 1 часа 30 минут. Проверяй шпажкой — она должна выходить сухой. При необходимости увеличь время.
8. Дай пудингу полностью остыть. Проткни в нескольких местах деревянной шпажкой и полей коньяком — пусть впитается.
9. Заверни сначала в бумагу, затем в фольгу. Убери на хранение до Нового года или Рождества.
10. Перед подачей посыпь сахарной пудрой. Для эффектной подачи налей в центр 1 ст. л. крепкого алкоголя и подожги.

Поддержать блог

Понравился рецепт?

Закинь донат через СБП или возьми PDF-сборник — это держит сайт без рекламных интеграций.

Как поддержать →

Как готовить

Понравился рецепт?

Из того же выпуска

Брускетта с ростбифом

Лоранский пирог — он же Киш Лорен

Салат с осьминогом и картофелем

Что за зверь этот штоллен