Кроттен-де-Шавиньоль — из французской Долины Луары, деревушка Шавиньоль, двести жителей и мировая слава. Название то ли от глиняных светильников-crot, то ли — держись — от старофранцузского «лошадиный навоз». Обе версии официальные, обе французские, всё логично.
Внутри — лёгкая кислинка и ореховый привкус. Под морщинистой корочкой белой плесени прячется что-то очень приличное. К вину подходит любому — белому, красному, полусухому. Виноград рядом тоже не помешает.
Моя третья версия названия: я эти головки зову Кротами. Шкурка снимается легко и целиком — прямо как у крота. Версия ненаучная, зато честная.
