У нас это мини-праздник. Не «давай закажем», а целый ритуал на три дня.
В пятницу освежаю закваску — пшеничную, я пиццу только на ней делаю. Суббота уходит на тесто. В воскресенье собственно праздник.
Долго? Долго. Но такой пиццы у нас в городе нигде не купишь. А что прогорело — так и в Италии говорят: пригоревшая пицца — хорошая пицца.
