Весенний открытый пирог с зеленью

Щавель попёр, борщей уже не хочется — самое время пустить его в дело. Открытый пирог с кучей зелени и сырной заливкой.

Ольга Алексеева · Кухня

Тесто рвётся при раскладке — не паникуй, просто залатай пальцем.

1. Холодное масло нарежь кубиками, смешай с мукой, сахаром и солью, перетри руками в крошку. Добавь яйца, замеси песочное тесто. Муки может уйти чуть больше или меньше — смотри по тесту. Заверни в плёнку, убери в холодильник на час или в морозилку на 15-20 минут.
2. Разогрей духовку до 200°С. Форму не смазывай — масла в тесте хватает. Часть теста раскатай и уложи на дно, остальное распредели по бортикам руками — тесто рвётся, это нормально. Выпекай корж 15-20 минут до лёгкой золотистости.
3. Лук репчатый обжарь на смеси масел до мягкости. Всю зелень крупно нарежь. Смешай яйца, сметану, сливки, натёртый сыр, соль и перец. Добавь зелень и лук.
4. Вылей начинку на готовый корж. Верни в духовку ещё на 20-25 минут — до схватившейся заливки и румяного края.

Поддержать блог

Понравился рецепт?

Закинь донат через СБП или возьми PDF-сборник — это держит сайт без рекламных интеграций.