Паскуалина — итальянский пасхальный пирог

Name: Паскуалина — итальянский пасхальный пирог
Total time: 90 min
Yield: 8
Cuisine: Итальянская
Ingredients: слоёное дрожжевое тесто — 500 г; шпинат свежий — 700 г; яйца куриные — 6 шт.; рикотта — 400 г; сливки 15% — 2 ст. л.; чеснок — 3 зубчика; пармезан — 2 ст. л.; мускатный орех — 1 щепотка; оливковое масло Extra Virgin — 3 ст. л.; белые сухари — 2 ст. л.; сливочное масло — 1 ст. л.; желток для смазывания — 1 шт.; соль, чёрный перец — по вкусу

Несладкий пирог со шпинатом, рикоттой и целыми яйцами внутри. Разрез такой, что его показывают гостям до того, как режут.

Ольга Алексеева · Кухня

⏱1 ч 30 мин🍴8 порций🌍Итальянская

Паскуалина — итальянский пасхальный пирог

Вместо рикотты можно взять жирный пресный творог, протёртый через сито.

Как готовить

На разогретом оливковом масле слегка обжарь раздавленные зубчики чеснока, потом вынь их — больше не понадобятся.
Шпинат нарежь крупно, добавь в сковороду к чесночному маслу и туши 5 минут, пока не поплывёт.
Добавь к шпинату рикотту, сливки, тёртый пармезан, сухари, соль, перец и мускатный орех.
Разъёмную форму смажь сливочным маслом, выложи половину теста, распредели по форме, оставив тесто на борта. Сверху — начинку.
Сделай в начинке 6 выемок поглубже и аккуратно вылей туда сырые яйца.
Закрой второй половиной теста, защипни края и смажь взбитым яйцом.
Выпекай при 200 °C 45-50 минут.
Дай пирогу полностью остыть — только тогда разрез будет красивым.

Поддержать блог