В этом году урожай клубники такой, что глаза разбегаются. Значит — печём сбричолатту.
В идеале вместо творога идёт рикотта, но у меня её сегодня нет, а это не повод отказываться от пирога. Беру мягкий некислый творог. Если творог зернёный — лучше перетереть через сито.
Тесто не замешиваем, а перетираем руками в крупную крошку. Половину высыпаем в форму с пергаментом — закрываем дно и немного бортики. Сверху творожно-клубничная начинка ровным слоем, не доходя до края. И остаток крошки сверху.
В духовку, разогретую до 200°, на 35-40 минут. Дать остыть прямо в форме — только потом резать, иначе развалится. Пирог нежный, рассыпчатый.
