Картофельные клецки из варёной картошки

Тесто липкое, форма кривоватая — зато нежные. Главное не пересыпать муку.

Ольга Алексеева · Кухня

Подай с растопленным маслом или сырным соусом — или вари прямо в супе вместо картошки.

1. Картофель свари в мундире заранее — за 12–24 часа. Остуди и убери в холодильник. Холодный картофель держит тесто — тёплый поплывёт.
2. Очисти и натри на мелкой тёрке.
3. Муку высыпь на сухую сковороду, обжарь на среднем огне 2–3 минуты до бежевого цвета, помешивая. Остуди.
4. К картофелю добавь масло, яйцо, обжаренную муку, посоли. Перемешай — и убери тесто в холодильник на 15 минут.
5. Тесто будет липким — так и должно быть. Муку добавляй только при раскатке. На присыпанной доске скатай колбаски диаметром 2–3 см, нарежь на кусочки. Форму можно придать вилкой.
6. В широкой кастрюле вскипяти подсоленную воду. Вари клецки, пока все не всплывут.

Поддержать блог

Понравился рецепт?

Закинь донат через СБП или возьми PDF-сборник — это держит сайт без рекламных интеграций.