Briciola по-итальянски — крошка, sbriciolare — крошить. Вот и выходит «раскрошенный пирог»: корж из хрустящего песочного теста, которым посыпается и поверхность, создавая обильную мелкую крошку.
Основа начинки — рикотта или творог (не поленись протереть через сито) с ягодами, фруктами или даже шоколадными каплями. На крайний случай — пара ложек варенья (тогда сахар не добавляй, а то слипнется). У меня малиновая, из замороженной малины — не забудь слить лишнюю жидкость после разморозки.
