Кекс из кабачка с ягодами

Как готовить

1. Замороженные ягоды заранее разморозь и слей всю жидкость — лишняя вода нам не нужна.
2. Кабачок натри на крупной тёрке, посоли, оставь на пару минут. Потом отожми хорошо-хорошо — из 350 г останется около 200 г. Вот тут не ленись.
3. Взбей венчиком яйцо, сахар, масло и сметану. Добавь отжатый кабачок.
4. Всыпь муку и разрыхлитель, перемешай совсем немного — пусть останутся небольшие комочки. Перемесишь — кекс будет как кирпич.
5. Аккуратно вмешай ягоды, не дави их.
6. Выложи в смазанную форму (силиконовая — отлично) и выпекай при 200°C 50–60 минут. Дай полностью остыть перед тем, как резать.