Рецепт простой — справится даже ребёнок. Я брала сухие дрожжи, замешиваем тесто из самых простых ингредиентов. Дальше всё про терпение: подъём, обминка, ещё подъём, делим, формуем багеты, надсечки — и в духовку.
А какой мякиш!
Рецепт
Рецепт
Филончино — итальянский багет с оливками
Хрустящий снаружи, мягкий ароматный внутри. В Италии такой багет называют филончино.
Накрыть тесто можно шапочкой для душа вместо плёнки — удобно.
Как готовить
- Активируй дрожжи: в тёплую воду (30–35°) всыпь дрожжи, перемешай, добавь сахар. Накрой полотенцем или шапочкой для душа, оставь в тепле на полчаса.
- Добавь активированные дрожжи к муке, замеси тесто.
- С оливок слей жидкость, крупно порежь — не мельчи. Добавь оливковое масло, соль, оливки и базилик, перемешай. Тесто получается липким.
- Накрой плёнкой, убери в тепло на час — должно увеличиться вдвое. Если подъём слабый — дай ещё полчаса-час.
- Обомни тесто, накрой и оставь подниматься ещё около 2 часов, снова до удвоения. Слабо — добавь час.
- Присыпь поверхность мукой, выложи тесто, посыпь сверху и раздели на 3–4 части — зависит от размера багета. Сформируй мини-багеты, выложи на противень с бумагой, присыпь мукой, накрой полотенцем и оставь подниматься в тепле на час.
- Очень острым ножом или лезвием сделай надсечки. Выпекай в разогретой до 220° духовке 25–30 минут до румяной корочки.
Поддержать блог
Понравился рецепт?
Без рекламы и партнёрок. Если пригодилось — можно поддержать рублём (картой или переводом). Или просто перешли подруге — тоже помогает.
Как поддержать →
