Вяленые помидоры: делаю каждый август

Два способа подготовки, духовка с приоткрытой дверцей, горячее масло — но не кипящее. Дальше — в банку и в холодильник.

Ольга Алексеева · Кухня

⏱1 ч 30 мин🍴1 порция

Масло грей до горячего, но не кипяти: как только на дне ковша пошли пузырьки — заливай.

Подготовь помидоры двумя способами на выбор: или удали только плодоножку, или вынь перегородки с семечками и соком.
Уложи срезом вверх в один слой, посоли по вкусу, оставь на полчаса — соль вытянет сок.
Переложи срезом вниз на бумажное полотенце, оставь примерно на час — полотенце заберёт лишнюю влагу.
Разложи на решётках сушилки или на противне срезом вверх, посыпь сухими травами.
Суши при 50-70°. В духовке — с приоткрытой дверцей. Задача — высушить, а не запечь.
Готовность проверь нажатием: влага не выделяется, помидоры гибкие и мягкие в середине, края подсохли и загнулись. Пересушенные в банку не годятся — съешь как чипсы.
На дно стерилизованной банки положи пластинки чеснока (по желанию — колечки острого перца), уложи помидоры.
Залей горячим, но не кипящим маслом, герметично закрой. Храни в холодильнике.

Поддержать блог

Понравился рецепт?

Без рекламы и партнёрок. Если пригодилось — можно поддержать рублём (картой или переводом). Или просто перешли подруге — тоже помогает.