Вяленые помидоры: делаю каждый август

Три банки улетают ещё до зимы. Рассказываю, как не запечь вместо того, чтобы завялить.

Ольга Алексеева · Кухня

Масло бери без запаха — оливковое перебьёт травы, проверено на себе.

1. Разложи разрезанные помидоры срезами вверх, посоли и оставь на полчаса. Соль вытянет сок и потом поможет им дольше храниться.
2. Переложи срезами вниз на бумажные полотенца — пусть полежат ещё час. Полотенце заберёт весь лишний сок.
3. Разложи на противне срезами вверх, посыпь травами. Духовка — 50–70°, дверца приоткрыта. Задача — высушить, а не запечь.
4. Готовность проверяй пальцем: влага не выделяется, края подсохли и загнулись, но внутри ещё мягкие. Пересушенные — сразу ешь как чипсы, в банку не годятся.
5. На дно стерилизованной банки — пластинки чеснока (и колечко острого перца, если хочется). Укладывай помидоры, заливай горячим маслом, закрывай герметично.

Поддержать блог

Понравился рецепт?

Закинь донат через СБП или возьми PDF-сборник — это держит сайт без рекламных интеграций.