Раньше я была из тех, кто лук к шашлыку просто резал кольцами и заливал уксусом из бутылки. Быстро, привычно — и всегда отодвигала на край тарелки. Теперь мариную по-другому. Лук получается хрустящим, с мягкой кислинкой и ароматом — именно тот, который хочется есть вместе с мясом, а не убирать подальше.
Зелень бери любую, какая есть: кинза, укроп, петрушка, тархун, базилик, черемша — всё идёт в дело. Чем разнообразнее, тем интереснее вкус. Если под рукой только кинза с петрушкой — тоже отлично получится.
