Томатный суп с булгуром — после праздников самое то

Лёгкий, тёплый, без лишнего жира. Тот суп, который хочется после нескольких дней оливье.

Ольга Алексеева · Кухня

Лимонный сок в конце — не пропускай, он поднимает весь вкус.

1. Промытый булгур обжарь на топлёном масле 2-3 минуты — до орехового запаха. Влей 120 мл воды, посоли, накрой крышкой. Ждёшь, пока вся вода уйдёт, крупа набухнет и останется рассыпчатой.
2. На помидорах сделай крестообразный надрез, окуни в кипяток на 2 минуты — кожура снимется сама. Нарежь помидоры и лук кубиком.
3. В кастрюле с толстым дном обжарь лук на оливковом масле. Добавь помидоры, острый перец, базилик, орегано, соль. Томи на среднем огне 15 минут.
4. Пробей блендером — не до конца, пусть кусочки остаются. Попробуй. Я на этом этапе добавляю немного лимонного сока и чили-соус.
5. В тарелку — суп, ложку булгура, ложку сметаны или творожного сыра. Рядом поджаренный хлеб.

Поддержать блог

Понравился рецепт?

Закинь донат через СБП или возьми PDF-сборник — это держит сайт без рекламных интеграций.