Выпуск № 5 · Весна 2026 Раздел 01 · Кухня
Поддержать
Выпуск № 5 · Весна 2026 · КУХНЯ
← Все кухня
Рецепт

Карпачо из помидоров

Сезон помидоров, а ты ещё не сделала карпачо? Берём разные цвета — и уже красиво.

Ольга Алексеева · Кухня

Количество помидоров зависит от размера тарелки — ориентируйся на то, чтобы слайсы лежали в один слой. Для карпачо бери сладкие сорта: черри, бычье сердце, розовые. Зелень и орехи можно менять под настроение: базилик с кедровыми орехами — итальянская история, кинза с грецким — восточная, петрушка с кешью — что-то азиатское.

Режь прямо перед подачей — полежат, пустят сок и вид уже не тот.

Как готовить

  1. 1. Помидоры нарежь тонкими слайсами.
  2. 2. Прямо в тарелке для подачи смешай оливковое масло и бальзамический уксус в пропорции 1:3, чуть посоли. Если помидоры кисловатые — добавь 1 ч. л. сахара.
  3. 3. Обмакни каждый слайс в заправку и разложи на тарелке.
  4. 4. Остатки заправки не выливай в блюдо — помидоры дадут сок и получится лужа.
  5. 5. Сверху разложи листья базилика, кедровые орехи, сбрызни бальзамическим кремом.
  6. 6. Подавай сразу.
Поддержать блог

Понравился рецепт?

Закинь донат через СБП или возьми PDF-сборник — это держит сайт без рекламных интеграций.

Как поддержать →

Из того же выпуска