Ягодная камбуча: вторичная ферментация

Как готовить

1. 1. Процеди камбучу и перелей в бутылки. 150 мл оставь — это стартер для следующей партии. Гриб промой, залей свежим сладким чаем и добавь эти 150 мл.
2. 2. Мороженые ягоды разморозь заранее, свежие разомни толкушкой. Добавь к камбуче ягоды, сок или специи.
3. 3. Закрой бутылку и оставь при комнатной температуре, без прямого солнца, на 24 часа.
4. 4. Через сутки перемешай, процеди и перелей обратно в бутылку с бугельной пробкой. Не заливай под горлышко — оставь место.
5. 5. Снова убери в тёмное место на 1–3 дня. Каждый день аккуратно приоткрывай пробку и проверяй: сильно шипит — готово. Открывай в несколько заходов, если процесс активный.
6. 6. Готовая камбуча при открытии даёт пену сверху. Осадок на дне — норма, не пугайся.