Ягодная камбуча: вторичная ферментация

Берёшь готовую камбучу, кидаешь ягоды — и она сама всё делает. Главное не взорвать кухню.

Ольга Алексеева · Кухня

⏱24 ч🍴1 порция

Хочешь послаще или побыстрее — добавь немного сахара или подсластителя перед второй ферментацией.

Процеди камбучу и перелей в бутылки. 150 мл оставь — это стартер для следующей партии. Гриб промой, залей свежим сладким чаем и добавь эти 150 мл.
Мороженые ягоды разморозь заранее, свежие разомни толкушкой. Добавь к камбуче ягоды, сок или специи.
Закрой бутылку и оставь при комнатной температуре, без прямого солнца, на 24 часа.
Через сутки перемешай, процеди и перелей обратно в бутылку с бугельной пробкой. Не заливай под горлышко — оставь место.
Снова убери в тёмное место на 1–3 дня. Каждый день аккуратно приоткрывай пробку и проверяй: сильно шипит — готово. Открывай в несколько заходов, если процесс активный.
Готовая камбуча при открытии даёт пену сверху. Осадок на дне — норма, не пугайся.

Поддержать блог

Понравился рецепт?

Без рекламы и партнёрок. Если пригодилось — можно поддержать рублём (картой или переводом). Или просто перешли подруге — тоже помогает.