Рецепт
Рецепт
Галантин из каплуна (или кто попался)
Блюдо, которое выглядит как ты старалась весь день. Потому что так и есть.
Курагу не пропускай — она даёт ту самую сладкую точку, которая всё балансирует.
Как готовить
- Аккуратно снять кожу с тушки — не торопись, это главная оболочка. Кожу и мясо зачистить от лишнего жира.
- Мясо отделить от костей. Из костей сварить крепкий бульон с луком, морковью, лавровым листом и душистым перцем — на медленном огне, минимум 2 часа.
- Курагу нарезать кубиком и замочить в вине на 2 часа. Фисташки почистить.
- Филе грудки нарезать пластами и отбить. Остальное мясо порубить в фарш.
- Колбасу, окорок (или язык) нарезать кубиками. Смешать с рубленым мясом, фаршем, курагой, фисташками и яйцом. Посолить, поперчить, добавить специи.
- На полотенце расстелить плёнку, сверху разложить кожу. Поверх — отбитое филе, чтобы получилось одно полотно. В центр выложить фарш, уплотнить мокрыми руками.
- Завернуть в рулет с помощью плёнки и полотенца, крепко завязать концы.
- Варить рулет в бульоне на медленном огне около 1,5 часа. Остудить прямо в бульоне, потом убрать в холодильник под пресс на ночь.
Поддержать блог
Понравился рецепт?
Без рекламы и партнёрок. Если пригодилось — можно поддержать рублём (картой или переводом). Или просто перешли подруге — тоже помогает.
Как поддержать →
