Куриные котлеты в духовке — без хлеба и жира

ПП-котлеты без хлеба и жира. Сочность даёт кабачок в фарше, холодный фарш и сильно разогретая духовка.

⏱30 мин🍴4 порции

Кабачок в фарш — чтобы котлеты были сочные, а заодно овощи дают красок невзрачным котлетам. Фарш — очень холодный. Духовка — раскалённая, режим гриль с конвекцией. 10 минут — перевернула — ещё 10 минут до золотистой корочки. Сок остаётся в котлетах, а не на противне.

Фарш должен быть очень холодным — без него сочности не будет.

Как готовить

Кабачок натри на крупной тёрке, немного посоли, оставь на 5-10 минут и хорошо отожми от лишней влаги.
Лук и морковь натри на крупной тёрке.
Овощи добавь в хорошо охлаждённый фарш. Туда же яйцо, соль, перец, специи. Перемешай интенсивно и убери фарш в холодильник.
Разогрей духовку до 240°, режим Гриль с конвекцией.
Сформируй котлеты мокрыми руками, разложи на противне и отправь в раскалённую духовку на 10 минут.
Переверни и запекай ещё 10-15 минут до румяной корочки. Не сгорят — высокая температура запечатывает поверхность, сок остаётся внутри.

🧮 Пригодится калькуляторКалькулятор готовности мясаПроверь по градуснику: стейк, шашлык, курица — когда снимать. →

Поддержать блог