Галантин — это рулет с французскими корнями. «Galantine» переводится как «желе», и это не просто красивое слово: чем крепче бульон используешь при готовке или добавляешь в фарш, тем больше желе окажется внутри готового блюда.
Главная фишка — разрез. Кусочки овощей, грибов, сухофруктов в фарше дают тот самый «мозаичный» узор, ради которого всё и затевается. На праздничном столе смотрится так, будто ты провёл на кухне трое суток. Хотя, честно, возни хватает — но она того стоит.
Для тех, кто давно хотел попробовать делать домашнюю колбасу — галантин это, по сути, первый шаг в том же направлении. Только без оболочки и с более понятным результатом.
