Утиные грудки в духовке — первый раз, но не последний

Утку целиком запекала сто раз, а грудки — впервые. Спойлер: главное не передержать.

Ольга Алексеева · Кухня

Чем больше грудка — тем больше времени. Лучше проверить, чем пересушить.

1. Срежь лишний жир с грудок, обсуши бумажными полотенцами. Острым ножом надсеки кожу крест-накрест или полосами с шагом ~1,5 см — до мяса не прорезай. Натри солью и перцем с обеих сторон.
2. Духовку разогрей до 180 °С. Помидоры нарежь крупно: средние — на 4 части, крупные — на 6–8. Выложи на противень кожицей вниз, добавь чеснок кусочками и маслины. Полей оливковым маслом, посоли, поперчи, посыпь орегано.
3. Грудки выложи кожей вниз на сухую сковороду, поставь на средний огонь. Жарь около 7 минут — жир вытопится, кожа станет румяной. Переверни, жарь ещё 3–4 минуты.
4. Переложи грудки на противень к помидорам, влей вино. Запекай при 180 °С примерно 10–15 минут — ориентируйся на размер грудки. Внутри должно быть чуть розовато, не серо.

Поддержать блог

Понравился рецепт?

Закинь донат через СБП или возьми PDF-сборник — это держит сайт без рекламных интеграций.