Хлеб из зелёной гречки без дрожжей

Как готовить

1. Залей гречку водой из-под крана — на два пальца выше крупы. Оставь набухать в прохладном месте на 12 часов. Вода потемнеет, может появиться розоватая слизь — это нормально, не пугайся.
2. Слей воду, хорошо промой гречку. Залей капустным рассолом, добавь соль. Взбей в блендере до однородной пюреобразной массы — тесто выйдет жидким, примерно как на оладьи, так и должно быть.
3. Форму застели бумагой для выпечки, хорошо смажь растительным маслом. Вылей тесто, накрой полотенцем и оставь в тёплом месте ещё на 12 часов для ферментации (на ночь). Тесто станет поплотнее, сверху появится плёночка, может чуть приподняться — сильно не жди, дрожжей тут нет.
4. Сверху посыпь семечками. Поставь в разогретую до 200°C духовку и выпекай около 1,5 часов.
5. Готовый хлеб достань из формы и дай полностью остыть. Только холодный нарезай — на вкус похож на ржаной питерский, гречку совсем не слышно.