Хрустящая галета со сливами

Как готовить

1. Смешай муку, сахар и соль. Холодное сливочное масло поруби кубиком, отправь в муку и разотри в крошку.
2. Добавь холодную воду и замеси тесто — оно получается эластичное и податливое.
3. Заверни тесто в плёнку и убери в холодильник отдохнуть примерно на полчаса.
4. Сливы разрежь пополам, проверни половинки и извлеки косточки.
5. Раскатай тесто в тонкую лепёшку диаметром 38 см — удобно между двумя пергаментами. С помощью пергамента перенеси на противень.
6. Половинки слив разложи по центру теста, оставь свободный край 5–6 см. Посыпь сахаром и измельчённым миндалём.
7. Защипни края теста и смажь их желтком.
8. Выпекай при 200°C 30 минут.
9. Дай галете остыть на решётке, предварительно убрав пергамент — тогда края и дно останутся хрустящими.