Галету я долго откладывала — казалось, что-то сложное. Оказалось, нет. Тесто собирается руками, сливы укладываются как есть, края заворачиваются внахлёст. Рецепт смотри в комментариях под видео.
Рецепт · Мексиканская
Рецепт
Хрустящая галета со сливами
Тесто в крошку, сливы без лишних движений, и главное — дать ей остыть как следует.
Сливы бери чуть недозрелые — не расползутся и дадут нужную кислинку.
Как готовить
- 1. Смешай муку, сахар и соль. Холодное масло нарежь кубиком, добавь в муку и растри в крошку.
- 2. Влей холодную воду и замеси тесто — оно должно быть эластичным и послушным.
- 3. Заверни тесто в плёнку и убери в холодильник на 30 минут.
- 4. Сливы разрежь пополам, прокрути половинки и вытащи косточки.
- 5. Раскатай тесто в тонкую лепёшку диаметром около 38 см — удобно делать это между двумя листами пергамента. Перенеси на противень прямо на пергаменте.
- 6. Выложи половинки слив по центру, оставив свободный край 5–6 см. Посыпь сахаром и молотым миндалём.
- 7. Загни и защипни края теста, смажь их желтком.
- 8. Выпекай при 200 °C 30 минут.
- 9. Готовую галету сними с пергамента и дай полностью остыть на решётке — так дно и края останутся хрустящими.
Поддержать блог
Понравился рецепт?
Закинь донат через СБП или возьми PDF-сборник — это держит сайт без рекламных интеграций.
Как поддержать →
