Имам баялды: блюдо, от которого падают в обморок

Name: Имам баялды: блюдо, от которого падают в обморок
Total time: 70 min
Yield: 4
Cuisine: Грузинская
Ingredients: 2 баклажана; 1 луковица; 1 головка чеснока; 1 сладкий перец; 8 средних помидоров; небольшой пучок петрушки; 1 ст. л. сахара; 1/2 лимона; 1/3 стакана томатного сока (или 1 ч. л. томатной пасты + 1/3 стакана воды); 1/3 стакана оливкового масла; соль, свежемолотый чёрный перец; острый перец — по желанию

Название переводится как «имам упал в обморок». По одной легенде — от аромата блюда, по другой — узнав цену.

Ольга Алексеева · Кухня

⏱1 ч 10 мин🍴4 порции🌍Грузинская

Сладкий перец можно вообще не добавлять — получится не менее вкусно.

Как готовить

Баклажаны почисти полосками — через одну, чтобы половина кожуры осталась и держала форму. Замочи в сильно солёной воде (1 ст. л. соли на литр) на 20–30 минут.
Отожми, промокни бумажным полотенцем. Запеки в разогретой до 200° духовке 20 минут.
Перец, лук, помидоры нарежь мелким кубиком. Чеснок — через давилку. Петрушку мелко поруби.
На разогретой сковороде обжарь лук до прозрачности. Добавь перец и помидоры, туши около 20 минут — пока овощи не станут мягкими, особенно перец. Посоли, поперчи, добавь сахар, в конце — чеснок и петрушку.
Сделай соус: если нет томатного сока, разведи томатную пасту в воде. Смешай оливковое масло с томатным соком, добавь сок лимона, соль, сахар и острый перец по желанию.
Плотно выложи баклажаны на небольшой противень. Сверху разложи фарш, полей соусом, накрой фольгой и поставь в разогретую до 200° духовку на 40–45 минут.
К концу баклажаны должны стать почти плоскими, а жидкость в форме — почти выпариться. Подавай тёплыми или полностью остывшими.

Поддержать блог