Имам баялды: блюдо, от которого падают в обморок

Имам упал в обморок — и это не метафора. Баклажаны с помидорами, которые стоили целого приданого.

Ольга Алексеева · Кухня

Сладкий перец можно не добавлять — без него тоже работает, просто чуть проще по вкусу.

1. Баклажаны чистим полосками — через одну, чтобы половина кожуры осталась и держала форму. Замачиваем в солёной воде (1 ст. л. соли на литр) на 20–30 минут.
2. Отжимаем, промокаем бумажным полотенцем. Запекаем в духовке при 200° — 20 минут.
3. Пока баклажаны в духовке: лук, перец, помидоры режем мелким кубиком. Чеснок — через давилку. Петрушку мелко рубим.
4. На сковороде обжариваем лук до прозрачности. Добавляем перец и помидоры, тушим минут 20 — пока всё не станет мягким. Солим, перчим, добавляем сахар. В конце — чеснок и петрушку.
5. Запечённые баклажаны надрезаем вдоль, не до конца. Щедро фаршируем овощной смесью. Смешиваем томатный сок с оливковым маслом и лимонным соком — поливаем сверху.
6. Возвращаем в духовку ещё на 20 минут при 180°. Подаём тёплыми или холодными — холодными, честно говоря, даже лучше.

Поддержать блог

Понравился рецепт?

Закинь донат через СБП или возьми PDF-сборник — это держит сайт без рекламных интеграций.