Паста с соусом из жёлтого перца и баклажанами

Соус из жёлтого перца — звучит странно, но работает. Попробуй хоть раз, и макароны по флотски уйдут в прошлое.

Ольга Алексеева · Кухня

Баклажаны любят масло, но двух ложек хватит — не давай им утонуть.

1. Перец нарезать соломкой. На оливковом масле обжарить целый зубчик чеснока, добавить перец, жарить вместе 2–3 минуты.
2. Влить воду, посолить, поперчить, тушить под крышкой 20 минут. Чеснок вытащить и выбросить — он своё сделал.
3. Перец пробить блендером до однородного соуса. Можно процедить — будет глаже. Можно не процеживать — клетчатка никуда не денется.
4. Баклажан нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле. Масла — пара столовых ложек, не больше, иначе получится жирная каша.
5. Пасту сварить аль денте, смешать с соусом из перца.
6. Разложить по тарелкам, сверху — жареные баклажаны, пармезан, базилик.

Поддержать блог

Понравился рецепт?

Закинь донат через СБП или возьми PDF-сборник — это держит сайт без рекламных интеграций.