Мидии в томатном соусе

Как готовить

1. 1. Помидоры пробей блендером или прокрути через мясорубку. Вылей в сотейник, добавь мелко нарезанный базилик, сахар, соль и 1 ст. л. масла. Вари на среднем огне до загущения. В самом конце — 3 зубчика чеснока через давилку и чили слайсами. Чеснока и перца — по себе.
2. 2. На сковороде разогрей оставшиеся 3 ст. л. масла. Брось туда 3 раздавленных зубчика чеснока и жарь, пока не станут коричневыми. Чеснок выбрось — он уже сделал своё дело, масло теперь пахнет правильно.
3. 3. В ароматное масло кидай замороженные мидии прямо с жидкостью. Накрой крышкой. Через 5 минут перемешай — жидкость должна кипеть, створки раскрыться.
4. 4. Те, что не раскрылись — выбрасывай без сожаления, не надо их уговаривать.
5. 5. Добавь томатный соус к мидиям, накрой крышкой и готовь ещё 5–8 минут.
6. 6. Подавай с поджаренными гренками — ими потом вычерпывать соус со дна тарелки, это обязательная часть процесса.