Паста с томатами и рикоттой

Двадцать минут — и кремовый соус, который хочется есть ложкой. Без черри тоже работает.

Ольга Алексеева · Кухня

Чеснок не давить и не резать — целым зубчиком, потом просто выбросить.

1. Черри режем на четвертинки. Если помидор один — снимаем кожицу (крестовидный надрез, кипяток на 2 минуты, кожица сходит сама) и нарезаем кубиком.
2. Чеснок целиком обжариваем на оливковом масле до аромата. Добавляем помидоры, жарим вместе 1–2 минуты. Солим, перчим, кладём базилик — и тушим под крышкой 10–15 минут.
3. Пасту варим до аль денте. Воду не выливаем — она нам нужна.
4. К помидорам добавляем рикотту и 50–100 мл воды от пасты. Соус станет кремовым и обволакивающим. Чеснок вынимаем.
5. Выкладываем пасту в соус, держим на тихом огне пару минут — пусть подружатся.

Поддержать блог

Понравился рецепт?

Закинь донат через СБП или возьми PDF-сборник — это держит сайт без рекламных интеграций.