Паста с вонголе: ракушки, которые не надо искать

Как готовить

1. 1. У петрушки отделяй стебли от зелени — они пойдут в разное время. Зелень мелко руби, стебли пока отложи.
2. 2. На оливковом масле обжарь 1 зубчик чеснока вместе со стеблями петрушки и острым перцем (семена убери). Пусть масло пропитается.
3. 3. Кидай вонголе прямо из морозилки — не размораживай. Накрой крышкой, огонь на максимум. Через 5–7 минут раковины раскроются и выпустят жидкость — это твой будущий соус.
4. 4. Убери чеснок. Половину моллюсков вынь из раковин. Те, что не раскрылись — выброси без сожаления. Жидкость процеди и сохрани.
5. 5. Пасту вари ровно половину времени от того, что написано на пачке. Она дойдёт на сковороде.
6. 6. В той же сковороде обжарь оставшиеся 2 зубчика чеснока в щедром количестве оливкового масла. Влей процеженную жидкость от моллюсков, доведи до кипения.
7. 7. Переложи полуготовую пасту в сковороду. Добавь моллюсков — и в раковинах, и без. Готовь, помешивая, пока паста не дойдёт и не заберёт в себя соус.
8. 8. Посыпь рубленой петрушкой и подавай сразу.