Раки Том Кха

Name: Раки Том Кха
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Азиатская
Ingredients: 15-20 раков; 1 л воды; 400 мл кокосового молока; 3 ст. л. пасты том кха; 50 г корня имбиря (галангала); 2 палочки лемонграсса; 10 листьев каффир-лайма; 1 пучок кинзы; 2 шт. лука шалот; 2 ст. л. кокосового сахара; 3 ст. л. рыбного соуса; соль; перец острый; перец душистый; перец розовый

Раки в кокосовом бульоне со специями — букет ароматов, а соус хочется черпать ложкой.

Ольга Алексеева · Кухня

⏱45 мин🍴4 порции🌍Азиатская

1/3

Это чистая импровизация. Даже не знаю, существует такой рецепт в природе или нет — блюдо родилось само собой, из серии «слепила из того, что было». А было или нет — решайте сами. У нас было, и очень вкусно.

В бульон закладываются раки и насыщаются всем букетом специй, а кокосовое молоко придаёт мясу нежность. Подаю прямо в соусе, с хрустящим хлебом — макать обязательно.

Кокосовое молоко добавляй в самом конце и не давай долго кипеть — иначе свернётся.

Как готовить

На сухой раскалённой сковороде поджарь пасту том кха пару минут. Добавляй воду понемногу, размешивай до однородности — потом влей остаток. Доведи до кипения.
Нарежь крупно корень имбиря, шалот и лемонграсс, отправь в бульон вместе с листьями каффир-лайма. Дай покипеть 5 минут. Запах уже сумасшедший — домашние слетаются на кухню с вопросом, что готовлю.
Добавь сахар, соль, перцы. Дай закипеть.
Закладывай раков — бульон должен их покрывать. Вари 20 минут на среднем огне.
В конце влей кокосовое молоко и рыбный соус, доведи до кипения и выключай — молоко не должно свернуться. Накрой крышкой, настаивай ещё минут 20.
Подавай в соусе с хрустящим хлебом.

Поддержать блог

Понравился рецепт?

Без рекламы и партнёрок. Если пригодилось — можно поддержать рублём (картой или переводом). Или просто перешли подруге — тоже помогает.

Как поддержать →

Как готовить

Понравился рецепт?

Похожие рецепты

Креветки в кокосовом молоке за 15 минут

Суши салат — всё то же самое, но в миске

Раки с овощами по-алексеевски

Пьяная рыбка

Харчо: осторожно, горячо

Имам баялды: блюдо, от которого падают в обморок