Раки Том Кха

Раки в кокосовом бульоне со специями — звучит странно, пахнет сумасшедше, съедается до дна.

Ольга Алексеева · Кухня

Кокосовое молоко добавляй в самом конце и не давай долго кипеть — иначе свернётся.

1. На сухой раскалённой сковороде поджарь пасту том кха пару минут. Добавляй воду по чуть-чуть, размешивай до однородности — потом вливай остаток. Доведи до кипения.
2. Нарежь крупно галангал, шалот и лемонграсс, кинь в бульон вместе с листьями каффир-лайма. Вари 5 минут. На этом этапе домашние уже стоят на кухне с видом «а мне можно попробовать».
3. Добавь сахар, соль, перцы. Дай закипеть.
4. Закладывай раков — бульон должен их покрывать. Вари 20 минут на среднем огне.
5. Влей кокосовое молоко и рыбный соус, доведи до кипения и сразу выключай — молоко не должно свернуться. Накрой крышкой, дай настояться ещё минут 20.
6. Подавай прямо в соусе. Хлеб — обязательно, макать туда это дело.

Поддержать блог

Понравился рецепт?

Закинь донат через СБП или возьми PDF-сборник — это держит сайт без рекламных интеграций.