Рашен Сальтимбокка — отбивные с беконом и шалфеем

Сальтимбокка — дословно «запрыгни в рот». Хамона нет, зато есть бекон и желание поужинать по-другому.

Ольга Алексеева · Кухня

Говядину отбивай сильнее, чем кажется нужным — чем тоньше, тем нежнее выйдет.

1. Говядину режем пластинами с ладонь, толщиной около полсантиметра. Отбиваем хорошо — мясо должно стать тонким. Солим, перчим с двух сторон, обваливаем в муке.
2. Растапливаем сливочное масло на сковороде, выкладываем ломтики. Обжариваем с одной стороны, переворачиваем.
3. Сразу на перевёрнутое мясо кладём ломтик бекона и листики шалфея. Ложкой собираем соус со сковороды и поливаем сверху. Накрываем крышкой, огонь небольшой — ещё минута.
4. Мясо убираем на блюдо. В ту же сковороду бросаем ещё несколько листиков шалфея на полминуты — и поливаем этим соусом сверху.

Поддержать блог

Понравился рецепт?

Закинь донат через СБП или возьми PDF-сборник — это держит сайт без рекламных интеграций.