Выпуск № 5 · Весна 2026 Раздел 01 · Кухня
Поддержать
Выпуск № 5 · Весна 2026 · КУХНЯ
← Все кухня
Рецепт

Стейки на мангале — в сковороде, не на решётке

Да, прямо в сковороде. Да, на мангале. И да — соки никуда не убегут.

Ольга Алексеева · Кухня

Весь смак этого способа — в сковороде остаётся мясной сок, смешанный с чесночным маслом. Можно сделать из него соус Грейви, но пока будешь возиться — мясо остынет. У нас до соуса дело не доходит: все просто макают хлеб прямо в сковороду, и это честнее любого ресторана.

Чеснок не чисти — так он отдаёт аромат, но не горит и не горчит.

Как готовить

  1. 1. Разогрей сковороду на мангале. Положи сливочное масло, а в него — чеснок срезом вниз и розмарин. Пусть масло пропитается ароматом, пока не начнёт шипеть.
  2. 2. Выложи стейки и оставь на 2-3 минуты — не трогай. Задача: запечатать мясо, чтобы соки остались внутри. Если жар сильный — крышка не нужна. Если средний — накрой.
  3. 3. Переверни стейки. Сверху положи тот самый обжаренный чеснок с розмарином. Накрой крышкой и оставь на 10-15 минут.
  4. 4. Говядина средней прожарки — 69-70° внутри. Свинину доводи до полной готовности, это минут 20-30. Время зависит от толщины куска и жара углей.
  5. 5. Посоли и поперчи уже готовое мясо.
Поддержать блог

Понравился рецепт?

Закинь донат через СБП или возьми PDF-сборник — это держит сайт без рекламных интеграций.

Как поддержать →

Из того же выпуска