Ростбиф: главное — не испортить

Духовка сделает 80% работы. Твоя задача — выбрать нормальное мясо и не тыкать в него вилкой.

Ольга Алексеева · Кухня

Остатки на следующий день — в сэндвич с горчицей. Это лучшее, что с ним можно сделать.

1. Духовку разогрей до 180°. Горошины перца раздави — ножом плашмя, или чем удобно.
2. Мясо обмажь оливковым маслом со всех сторон, потом посоли и обсыпь перцем. Не жалей.
3. Обжарь на сильном огне со всех сторон до румяной корочки — только щипцами, никаких вилок и ножей. Проткнёшь — сок уйдёт, и привет, подошва.
4. Заверни в фольгу, положи на противень и отправь в духовку на 40–45 минут. Температура внутри куска должна дойти до 55–56°С — термометр для мяса тут не роскошь.
5. Достань и дай полежать в фольге минут 15–20. Это обязательно, не торопись.

Поддержать блог

Понравился рецепт?

Закинь донат через СБП или возьми PDF-сборник — это держит сайт без рекламных интеграций.