Слабосоленая семга в апельсине

Засолила к Новому году заранее и убрала в морозилку. Потому что голова — предмет.

Ольга Алексеева · Кухня

Дальше — как хочешь: нарезать на ломтики, собрать салат или сразу заморозить. При разморозке вкус никуда не девается, зато 31-го числа ты не стоишь над рыбой, а занимаешься чем-то более важным — например, ищешь, куда делась любимая тарелка.

Хочешь к праздникам — засоли за 2-3 дня и сразу в морозилку. Размораживай в холодильнике.

Как готовить

1. Бумажным полотенцем убери лишнюю влагу с филе. Кладёшь чешуёй вниз.
2. Солишь с одной стороны. 20 г — это примерно 2 ст. л., но лучше весы: 2% от массы рыбы.
3. Снимаешь цедру с обоих апельсинов и натираешь ею рыбу. Именно цедра даёт аромат и убирает рыбный запах.
4. Выжимаешь сок из апельсинов, поливаешь филе. Добавляешь перец горошком и лавровый лист.
5. Укроп режешь крупно — не мельчи — и засыпаешь сверху.
6. Накрываешь и убираешь в холодильник на сутки. Не переворачивай — всего хватает, чтобы просолилась равномерно.
7. Через сутки убираешь укроп, цедру и перец. Готово.

Поддержать блог

Понравился рецепт?

Закинь донат через СБП или возьми PDF-сборник — это держит сайт без рекламных интеграций.

Как поддержать →

Как готовить

Понравился рецепт?

Из того же выпуска

Тепаче: мексиканский квас из ананасовой шкурки

Грузинская аджика: без помидоров, зато честная

Харчо: осторожно, горячо

Рождественский пудинг на коньяке