Творожный штоллен

Как готовить

1. 1. Накануне, лучше с вечера: залей сухофрукты алкоголем и оставь на ночь. Крупные — порежь.
2. 2. Орехи обжарь на сухой сковороде, сними тёмную кожицу и крупно наруби. Фундук чистится легко после обжарки, миндаль — после замачивания в воде.
3. 3. Мягкое масло соедини с сахаром, яйцами и ванилином. Постепенно добавляй творог. Зернёный — сначала протри через сито.
4. 4. Добавь орехи и сухофрукты прямо с алкоголем. Потом порциями — просеянную муку с разрыхлителем. Замеси тесто, накрой полотенцем и дай отдохнуть 30 минут. Сначала липнет — потом станет послушным.
5. 5. Раздели тесто на 2–3 части. Каждую раскатай в овал, скалкой сделай углубление по центру и сложи пополам.
6. 6. Выпекай в разогретой духовке: 15 минут при 200°, потом 50–60 минут при 170°.
7. 7. Горячие штоллены смажь растопленным маслом и щедро засыпь сахарной пудрой. Дай остыть, заверни в пергамент или фольгу и убери в холодильник на 3–4 недели.