Тыквенные ньокки за 40 минут

Что-то среднее между ленивыми варениками и итальянской пастой — и всё это из тыквы с огорода.

Ольга Алексеева · Кухня

Форма — любая: овал, прямоугольник, шарик. Можно вилкой продавить рисунок — красиво и соус лучше держится.

1. Тыкву нарежь ломтиками, выложи на противень с бумагой и запекай при 180° около 20 минут.
2. Пробей мякоть блендером в пюре. Если выделился сок — слей. Лишняя влага потянет за собой лишнюю муку, а она забьёт весь тыквенный вкус.
3. Смешай пюре, яйцо и соль с половиной муки. Остальную добавляй постепенно — тесто должно держать форму, но не быть резиновым.
4. Рабочую поверхность присыпь мукой. Раздели тесто на части, раскатай каждую в жгут и нарежь кусочками по ~2 см.
5. Вари в подсоленной воде: как только всплыли — готово, вытаскивай.
6. Полей растопленным сливочным маслом, посыпь сыром.

Поддержать блог

Понравился рецепт?

Закинь донат через СБП или возьми PDF-сборник — это держит сайт без рекламных интеграций.