У меня созрел большой урожай небольших томатов. Вяленые помидоры — первое, что пришло в голову. Только в этот раз без духовки и сушилки. Раз живу в жарком климате — попробую как итальянцы, на солнышке.
Первый раз сушила на поддоне — это и была фатальная ошибка. Влага из помидор плохо уходила, и на третьи сутки они покрылись плесенью. С тех пор — только сетки или решётки, и обязательно двойной слой марли сверху: марля не пускает мух и пыль, но влагу выпускает.
Пробовала два способа. Первый — разложила половинки срезом вверх и просто высушила, ушло 3–4 дня, соль добавила уже в банки, примерно по 1 ч. л. Второй — посолила сразу, сутки сушила срезом вниз (соль вытягивает сок, он стекает), потом перевернула срезом вверх и досушила. Разницы, если честно, не почувствовала никакой.
Главное — смотри прогноз. Если на 3–5 дней жара без дождей — смело. Если дожди — отложи.
