Напитки

У меня дома живут два гриба. Вася на чёрном чае, Игорь на зелёном — камбучу делаю не первый год, и она давно перестала быть экспериментом, стала бытом. Чай беру без добавок: никаких бергамотов и сушёных фруктов, гриб любит только чай. Ягоды идут потом, во вторую ферментацию, и вот там уже надо следить, чтобы бутылка не была залита доверху.

Ананас съели, кожуру выбросили? Зря. У меня из неё получается тепаче — мексиканский квас, который там пьют веками: шкурку в банку с водой, корицей и сахаром, через два-три дня напиток готов. Открывай осторожно, в несколько заходов, и держи корку. Может попасть, может рвануть.

Есть и то, что не бродит и делается за минуту. Лимонад на три литра воды с пучком мяты, двумя лимонами и мёдом. Айран с базиликом — в Турции он мне не зашёл совсем, а потом я в жару выпила стакан холодного, солоноватого, и поняла. Банан со стаканом воды или молока: на воде вкус ярче и фруктовее, на молоке мягче.