Закуски

Закуски у меня всегда через весы. Не в смысле диеты — в смысле соли: беру 2% от массы продукта, и рыба солится ровно так, как надо, а не «на глаз, две ложки». Так уходят и сёмга в апельсине, которую я засолила к Новому году заранее и убрала в морозилку, и лосось с розмарином в джине, и форель в кофе. Достала её из контейнера — выглядит не очень. Понюхала — рыбой не пахнет вообще, только лёгкий кофе.

Вторая половина раздела собирается за десять минут и исчезает за пять. Сырные шарики из трёх ингредиентов сметают со стола первыми. Брускетты я делаю с чем попало: с ростбифом — мясо как получилось, так и нарезано; с лососем и яйцом пашот, обязательно на ржаном; с клубникой и базиликом — эту я подсмотрела в «Кейт и Лео», там про тёплый тост со сливочным маслом говорят так, что встаёшь и идёшь на кухню.

И если чего-то нет — это не повод отменять затею. Тахини в магазине не нашла: обжарила кунжут, смолола в кофемолке, хумус вышел. Шафран для аранчини заменила куркумой — цвет тот же.