Сыр и молочное

Когда делаешь сыр, чувствуешь себя немного волшебницей. Или немного сумасшедшей — это смотря с какой стороны смотреть. У меня началось с моцареллы в кастрюле, закончилось тем, что в холодильнике постоянно стоит йогурт, а на полке зреет что-то, что трогать нельзя ещё месяц.

В разделе — моцарелла, рикотта, фета, домашний йогурт, сметана, твёрдые сыры в кастрюле и в сыроварне. С температурами, временем, ферментами — без шаманства. Где можно срезать угол, а где нельзя — отмечаю.

Это для тех, кто думает «дома сыр не сваришь». Сваришь. У меня же варится.